据重点蔬菜品种定点监测，2023年12月，全国28个蔬菜产品月均地头价2.97元/公斤，环比上涨22.2%，同比上涨16.0%；因去年同期价格过低，所以同比虽然上涨明显，但仍处于近五年同期价格低位，比近五年同期平均值3.11元/公斤低4.6%。

从天气情况看，12月气温接近常年同期，降水偏多

12月，全国平均气温-2.8℃，接近常年同期；中东部大部气温均较常年同期偏低。降水方面，全国平均降水量11.4毫米，较常年同期偏多3.8%；中东部地区大致呈北多南少态势，河北、山西和内蒙古降水量为历史同期最多。

从价格走势看，有3个特点

一是上旬平稳运行。本月上旬冷空气间歇期间，中东部地区持续升温，我国大部地区气温处于较常年同期偏高水平，全国蔬菜供应充足，12月1日—10日蔬菜地头价平稳运行，蔬菜日均地头价维持在2.66—2.75元/公斤。二是中旬价格明显上升。受寒潮天气影响，中东部地区经历2轮大范围雨雪天气过程，华北、黄淮部分地区强降雪落区重叠且具有一定极端性，平均气温为1961年以来历史同期最低，强降温导致蔬菜生长放缓，产量下降，12月20日地头价3.18元/公斤较12月11日2.83元/公斤涨幅为12.4%。三是下旬运行平稳。本月下旬冷空气势力较弱，气温略有波动，中东部主要地呈现升温态势，全国蔬菜基本供应平稳，蔬菜日均地头价维持在3.17—3.24元/公斤。

图1  2023年12月全国蔬菜地头价同环比走势图

从区域看，受寒潮天气影响，全国六大蔬菜优势区地头价普遍上涨

北部高纬度夏秋蔬菜、黄土高原夏秋蔬菜、黄淮海与环渤海设施蔬菜、华南与西南热区冬春蔬菜、云贵高原夏秋蔬菜、长江流域冬春蔬菜等六大优势区环比依次上涨90.9%、49.3%、30.0%、6.5%、4.1%、3.6%。

图2  2023年12月全国蔬菜优势区地头价走势图

 从环比看，28个蔬菜产品中，有25个产品月均地头价环比上涨，3个下降；环比涨幅超过25%的蔬菜有8种

本月受寒潮及大范围雨雪天气影响，中东部地区低温寡照天气较多，蔬菜生长放缓，且山东、河北等北方产区露地和冷棚蔬菜陆续下市，产量下降，同时雨雪天气导致采收难度增加，地头价环比上涨，其中结球甘蓝（0.78元/公斤）、番茄（5.08元/公斤）、茄子（3.38元/公斤）、丝瓜（5.52元/公斤）、菠菜（3.12元/公斤）、辣椒（5.17元/公斤）、普通白菜（1.81元/公斤）环比分别上涨52.9%、50.3%、42.0%、41.5%、40.5%、31.2%、26.6%。韭菜月均地头价5.27元/公斤，环比上涨36.9%，主要是因为临近冬至、两节，韭菜需求量增加。

从同比看，28个蔬菜产品中，有15个产品月均地头价同比上涨，13个下降；同比涨幅超过50%的有大蒜、菠菜、辣椒、芹菜

大蒜月均地头价为8.08元/公斤，同比上涨114.9%。上涨原因主要是面积、产量双减，11月出口环比同比双增。十月份新蒜开始陆续种植，据中国蔬菜协会调度，今年全国新蒜有所扩种，12月中下旬的寒潮对金乡、丰县大蒜生长影响不大，但大雪导致河南杞县、通许及山东聊城、莱芜、商河的蒜苗受冻，或对明年单产有影响。菠菜（3.12元/公斤）、辣椒（5.17元/公斤）、芹菜（1.49元/公斤）月均地头价同比分别上涨83.5%、71.2%、65.6%。主要原因一是菠菜、辣椒、芹菜去年12月份月均地头价为近五年同期最低值，农民种植积极性下降，今年播种面积减少，据中国蔬菜协会调度，天津科润芹菜种子销量减少20%左右；二是今年12月强降温导致菠菜、辣椒、芹菜产量下降，且管理成本增加，加快价格上涨。

12月主要蔬菜品种地头价监测表